Cozinha do mundo islâmico: Bandeja Daoud Pasha de Jerusalém, Palestina

Ingredientes:

• 500 gramas de carne picada.
• 1 cebola pequena picadinha.
• 1/4 xícara de arroz moído – pode ser omitido.
• 1 colher de chá de sal.
• 1 colher de chá de especiarias mistas.
• 1/2 colher de chá de pimenta preta.
• 1/2 colher de chá de páprica.
• 1/2 colher de chá de hortelã seca.
• 1/2 colher de chá de pimenta-malagueta esmagada.
• 2 colheres de sopa de óleo.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• 1 cebola.
• 3 dentes de alho.
• 1 pimentão verde picado.
• 4 tomates pelados, picados finamente.
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate.
• 4 xícaras de água ou caldo.
• 3 batatas.
• 1 colher de sopa de pinhões.

Modo de preparo:

1. Em um prato, coloque a carne, a cebola, o arroz, o sal, os temperos, a pimenta, o colorau, a hortelã e a pimenta-malagueta. Misture os ingredientes com a ponta dos dedos para obter um kofta macio e homogêneo. O arroz pode ser omitido.
2. Molde o kofta em bolas de 3 cm. Deixamos isso de lado.
3. Molho: Em uma panela aqueça a manteiga, depois acrescente a cebola e mexa até murchar um pouco, depois acrescente o alho e mexa um pouco, depois acrescente o pimentão verde, o tomate, o macarrão, a água e deixe o molho por cima do fogo alto para ferver por alguns minutos.
4. Colocamos as bolinhas de kofta no molho e deixamos em fogo baixo por 30 minutos até que o kofta esteja completamente cozido e o caldo engrosse.
5. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo, frite os cubos de batata até dourar.
6. Coloque as batatas fritas por cima do kofta e deixe ferver silenciosamente por 5 minutos. Depois colocamos em uma travessa, polvilhamos os pinhões e servimos.