Cozinha do mundo islâmico: Gulab Jamun da Índia

Os componentes

Para a fabricação de sorvete são:

2 xícaras de água e açúcar;
Suco de meio limão;
1 colher de sopa de cardamomo.
1/4 (um quarto) de colher de chá de açafrão.

Para fazer gulab jamun:

1 ½ (uma xícara e meia) de leite em pó integral;
3 colheres de sopa de manteiga;
8 colheres de sopa de farinha;
6 colheres de sopa de iogurte;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 pitada de sal.

Como preparar

Preparando a calda: Leve ao fogo o açúcar e a água até ferver, depois acrescente o suco de limão e deixe a mistura em fogo baixo por dez minutos antes de adicionar as sementes de açafrão e cardamomo, deixe a mistura por mais dez minutos e retire-s do fogo.

Preparação do gulab jamun: Coloque todos os ingredientes na batedeira e amasse até obter a mistura em forma de bola. Forme bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e frite-as em óleo bem quente até dourar. Tenha cuidado ao retirá-los rapidamente do óleo, pois contêm leite, o que ajuda na fritura muito rapidamente. Coloque diretamente na calda quente e sirva.